양식요리의 역사와 진화: 스테이크, 파스타 그리고 그 너머
스테이크: 육류의 황제, 그 역사와 조리법 스테이크는 서양 요리의 대표주자로, 그 역사는 고대까지 거슬러 올라갑니다. 초기에는 단순히 구운 고기였지만, 중세 시대 귀족들의 식탁에 오르면서 다양한 조리법이 개발되었습니다. 특히 19세기 산업혁명 이후 냉장 기술의 발달은 스테이크의 대중화에 큰 영향을 미쳤습니다. 현대의 스테이크는 굽기 정도(rare, medium-rare, medium, medium-well, well-done)에 따라 다양한 풍미를 즐길 수 있으며, 마리네이드, 시즈닝…